О положительном влиянии пива на организм

Недавно в «Британском медицинском журнале» вышла статья авторов кафедры эпидемиологии и здоровья общества Колледжа Лондонского университета и Института клинической и экспериментальной медицины в Праге, которые изучали представителей популяции, пьющей преимущественно пиво, а именно населения Чешской Республики. Исследование проводилось в пяти регионах, предметом его были мужчины от 25 до 64 лет, пережившие первый инфаркт миокарда.

Исследование с уверенностью показало, что группа, пьющая еженедельно от 4 до 9 литров пива, имела значительно более низкий риск повторного инфаркта миокарда (при более узкой выборке эта доза составила 5-6 литров пива в неделю). Риск сердечно-сосудистых заболеваний для них снизился более чем на 50%. Худшие результаты показали абсолютные трезвенники и люди, которые пьют менее 0,5 л пива в неделю. По сравнению с ними риск для тех, кто потребляет от 4 до 9 литров в неделю, снизился на две трети. Группа, пьющая еженедельно от 0,5 до 3,9 л пива, по сравнению с трезвенниками подвергалась риску меньше на одну треть. Необходимо подчеркнуть, что при потреблении более чем 9 л пива в неделю риск сердечно-сосудистых заболеваний постепенно снова возрастал, однако все равно оставался на уровне приблизительно на 45% ниже, чем для трезвенников.

Эти результаты полностью соответствуют многим другим исследованиям, также доказывающим положительное влияние умеренного потребления пива на здоровье населения .

Другие работы тоже подтверждают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний при разумном регулярном потреблении алкоголя, улучшение кровообращения и даже снижение кровяного давления. Например, группа ученых во главе с Бреннерои проводила свое исследование в немецком Ульме. В эксперименте принимала участие группа из 312 человек, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями, и группа из 479 здоровых людей, соотношение мужчин и женщин в каждой группе было одинаковым. В большинстве случаев эти люди пили преимущественно пиво и лишь в незначительном количестве вино.

В крови у каждого из них были исследованы концентрации веществ, повышающих риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Было однозначно установлено, причем для обеих исследованных групп, что по сравнению с трезвенниками в крови у людей, умеренно, но регулярно пьющих пиво, содержалась существенно более низкая концентрация веществ, относящихся к факторам риска. Важными характеристиками пива с точки зрения его влияния на здоровье являются его антиоксидантные свойства. Антиоксиданты уничтожают свободные радикалы и тем самым препятствуют их разрушительному влиянию на организм (последние способствуют развитию онкологических и сердечно-сосудистых болезней).

В пиве, как известно, содержится много витаминов. Это еще одно преимущество пива перед, например, вином и другими алкогольными напитками. Пиво — единственный напиток, содержащий значительное количество витаминов. Этим пиво обязано тому, что его производят из солода.

При производстве солода количество витаминов по сравнению с ячменем увеличивается. Большинство из них сохраняется и в процессе варки. С точки зрения содержания витаминов пиво можно считать своего рода витаминным коктейлем. В особенности оно содержит витамины группы В: пиридоксин, рибофлавин, кобаламин, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, тиамин и биотин, ниацин. Среди них наиболее важен витамин В2 (рибофлавин), а также и витамин В6 (пиридоксин).

При потреблении 1 литра пива в день покрывается 17% ежедневной нормы потребления обоих этих витаминов. То же самое относится и к биотину (витамину Н). 1 литр пива обеспечивает также 13% дневной потребности в ниацине, 8% потребности в пантотеновой кислоте (витамин В5), и около 10-45% от нормы потребления фолиевой кислоты, или фолиатов (солей фолиевой кислоты, витамина по другим данным, свидетельствующим о наличии в пиве никотиновой кислоты или никотинамида (другое название ниацина или витамина РР), для обмена веществ человеку нужно от 12 до 18 мг этого вещества в день. Половина этого количества содержится в 1 л пива.

Пиво — напиток, содержащий природный углекислый газ. Кроме прочего, он улучшает кровоснабжение слизистой полости рта, повышает слюноотделение, активизирует образование соляной кислоты в желудке и способствует удалению почками веществ, выводимых с мочой. Важной особенностью пива является та, что с точки зрения вредных веществ пиво принадлежит к наиболее здоровым продуктам, употребляемым человеком. Это происходит как благодаря процессу его производства — речь идет о технологии деконтаминации, так и благодаря относительно строгому до сих пор контролю концентраций инородных веществ и связанных с ними потенциальных рисков. С этой точки зрения пиво «чище», т.е. содержит более низкую концентрацию вредных веществ, чем исходное сырье.

В пиве содержится более 30 минералов и микроэлементов, большинство которых обязано своим происхождением солоду. Для физиологического состояния человека очень важно содержание кремния.

Кремний отвечает за здоровье костей, известно его про-тивосклеротическое и противоартритное действие. Кремний присутствует в пиве в виде кремниевой кислоты, причем в концентрациях почти в пять раз больших, чем в питьевой воде. Обычно считают, что кремний в пиве вытесняет из тканей человека алюминий, чем снижает его долговременное вредное воздействие на организм человека.

К настоящему времени в пиве было найдено более 2000 соединений. Хорошо известно, что их совместное действие в пиве представляет собой нечто большее, чем просто сумму воздействий отдельных соединений. Однако на современном этапе развития наших знаний необходимо допускать, что могут существовать вещества, до сих пор не открытые, но, несмотря на это, вносящие значительный вклад в положительное влияние пива на здоровье человека.

Исследование «Научно-исследовательского института пивоварения и солодовенного дела», Прага.