Глобальное потепление угрожает существенно понизить вкусовые качества множества сортов пива. Ученые выяснили, что из-за роста температур в хмеле уменьшается содержание вещества, которое отвечает за вкусовые качества пива. Статья исследователей опубликована в журнале Agricultural and Forest Meteorology. Ее содержание в укороченном виде приводит New Scientist.
Авторы работы изучали хмель Humulus lupulus. Этот хмель используется в производстве богемского пильзнера. Содержащиеся в хмеле альфа-кислоты обеспечивают характерный горький привкус этого сорта пива. Исследователи установили, что за последние 55 лет содержание альфа-кислот в H.lupulus падает на 0,06 процента в год. На основании существующих моделей изменения климата ученые подсчитали, что в ближайшем будущем падение содержания альфа-кислот составит от 13 до 32%.
По мнению коллег авторов исследования, рост температур затронет не только чешскую пивоваренную промышленность. Качество хмеля падает также в восточных регионах Германии и в центральной части Словакии. Из-за глобального потепления некоторым странам уже пришлось пойти на серьезные политические шаги. Так, Италия и Швейцария перенесли свою границу, проходящую по альпийскому леднику. В некоторых районах разница между старой и новой границами составила 150 метров.
RosInvest.Com
Оставить комментарий
Ваш электронный адрес НЕ публикуется. Обязательные поля обозначены (*)
You must be logged in to post a comment.